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Coteaux du Layon 'Vieilles Vignes' 2009
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 Degré alcoolique : |
11.71%l° |
| Sucres résiduels : |
129.6 g/l |
| Acidité totale : |
4.02 g/l |
| Millésime : |
2009 |
| Production : |
7860 Bouteilles de 0.75 cl |
| Terroir : |
Schistes gréseux à grès, parfois psammitiques, à passées charbonneux, schistes souvent friable, vert àgris-noir, parfois pourpré, à passées charbonneuses. |
| Cépage : |
Chenin |
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| Vinification : | | |
Petites parcelles en coteaux avec un rendement de 25 hl/ha
vendanges tardives en tris selectifs de mi octobre à mi novembre suivant le developpement de la pourriture noble.
Pressurage direct de vendange non egrappée
Fermentation
Elevage sur lies fines
Filtration pauvre en germes
Mise en bouteille le 21.05.2010 |
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| Gastronomie : | | |
Servir entre 8° et 10 °.
A carafer avant de servir. Excellent apéritif. Accompane merveilleusement foie gras, filets de canard fumés, poissons en sauce, viandes blanches, roquefort et certains desserts. |
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Tous les vins.
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Château des Rochettes
0033 (0)2 41 59 11 51