 Degré alcoolique : |
11.66°° |
| Sucres résiduels : |
146 g/l |
| Acidité totale : |
5.08 g/l |
| Millésime : |
2002 |
| Production : |
2600 Bouteilles de 0.50cl |
| Terroir : |
Schistes souvent friable, vert à gris-noir, parfois pourpré, à passées charbonneux. |
| Cépage : |
Chenin |
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| Vinification : |
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Petites parcelles en coteaux avec un rendement de 30hl/ha. Vendange tardive par tri séléctif de début octobre à fin novembre suivant le développement de la pourriture noble et la concentration par passerrillage. Pressurage sans triturations. Fermentation alcoolique lente en fût neuf jusqu'à la fin de l'hiver. Elevage sur lies fines en fût durant 12 à 18 mois. Filtration et mise en bouteilles. |
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| Dégustation : |
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Couleur ambrée reflétant le niveau de concentration de la vendange, des arômes de fruits exotiques et confits, bouche complexe grasse qui ne cède rien à la fraicheur |
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| Gastronomie : |
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A l'apéritif avec des toasts à la poire et à la fourme d'Ambert,sur des plateaux et pourquoi pas seul ? |
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| Récompenses : |
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Médaille d'or au concours de Thouars en 2004.
Médaille d'Argent au concours Général de Paris en 2004.
Médaille d'Argent au Concours Internationale de Bruxelles en 2005.
Guide Bettane et Desseauve 2008. |
Domaine
0033 (0)2 41 59 11 63